¡Otra vez salmón!, hoy toca en rollito.

El salmón es un pescado azul rico en omega-3, varias vitaminas pertenecientes al grupo B, vitamina A y D. A falta de otras variedades de pescado a las que estábamos acostumbrados, desde que vivimos en Finlandia es junto a la merluza (congelada) uno de nuestros pescados habituales en cenas o comidas.
Los pollos ya empiezan a tenerle un pelín de tirria, así que hay que inventarse nuevas recetas para que no decaiga el apetito.

Zapeando el otro día... encontré un programa que se llama "Koko suomi leipoo", y me quedé observando esta receta que parecía facilita.
Ingredientes:
Para el relleno:
Salmón fresco ( o congelado) pero ni ahumado ni marinado.
4 Huevos duros
Un vaso de arroz (en este caso puse de jazmín, para darle más gracia)
Ramillete de eneldo, como no tenía puse tomillo.
Sal

Para la masa:
puede ser masa quebrada congelada o fresca, mucho más rápida
Un Vaso de caldo que sobró del día anterior.
Dos cucharadas pequeñas de pimentón.
Una cucharada sopera de vinagre
Medio vaso de aceite de oliva
Harina... a ojo, hasta que quede amasable.

Masa:
Se mezcla todo, se amasa, se extiende sobre papel de horno y se deja esperando hasta que esté listo el relleno.

Relleno:
Cocer el arroz
Cocer los huevos y trocearlos
Trocear el salmón. (sal al gusto)

Una vez está todo listo, sobre la masa extendida se pone primero el arroz, se aplasta un poco como cuando se hace sushi, una capa de salmón, una capa de huevo duro. En la receta original añadían ahora unas lonchas de mantequilla, pero yo no las puse y quedó muy rico.
Se enrolla y se presiona un poco la masa para que no se abra. Por eso es importante el papel de horno, ayuda a cerrarlo sin que se deshaga.
Habría que barnizarlo con huevo, queda más rico, pero ya no quedaban en la nevera y quedó más pálido.